蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘毒快速檢測
酶抑制率法（分光光度法）試劑使用說明
      本試劑為國家標準快速檢驗方法GB/T5009.199-2003的配套試劑。酶活性和對農藥的靈敏度指標均達到或超過了國家標準要求，可以在各種型號的農藥殘毒檢測儀（分光光度法）上使用，具有穩(wěn)定性好、靈敏度高和使用方便等特點。
一、試劑配制
1. 緩沖液試劑： 整包倒入大燒杯中，加1000mL純凈水溶解，酸堿度為pH8.0，常溫保存；
2. 乙酰膽堿酯酶： 取一支酶粉加20mL緩沖溶液溶解，4℃冰箱中保存，一周內用完。也可將溶解后的酶液分成幾個小瓶，將其冷凍，用時融化，但不能重復多次冷凍、化解。
3. 顯色劑： 取一支顯色劑加入20mL緩沖溶液，避光保存；
4. 底物：取一支底物加20mL緩沖溶液，搖勻后置4℃冰箱中保存；
二、分析步驟
1. 樣品處理： 選取有代表性的蔬菜樣品，沖洗掉表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取樣品1g，（非葉菜類取2g）放入燒杯或提取瓶中，加入5mL緩沖溶液，手搖振蕩1～2分鐘，或超聲波振蕩30秒鐘，倒出提取液，靜置3~5min，待用。
2. 對照溶液測試： 先于試管中加入100微升酶液和100微升顯色劑，再加入2.5mL緩沖溶液，搖勻后于37°C放置15min，加入100微升底物搖勻，此時檢液開始顯色反應，應立即放入儀器比色池中，記錄初始吸光度A1和反應3 min時的吸光度A2，A2-A1=DA0。
3. 樣品溶液測試： 先于試管中加入100微升酶液和100微升顯色劑，再加入2.5mL樣品提取液，其它操作與對照溶液測試相同，記錄初始吸光度A1和反應3 min時的吸光度A2，A2-A1=DAt。
三、結果計算
結果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。
抑制率(%)=[ (DA0-DAt)/ DA0]×100
      當蔬菜樣品提取液對酶的抑制率≥50%時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥存在，樣品為陽性結果。陽性結果的樣品需要重復檢驗2次以上。
      對陽性結果的樣品，可用其它方法進一步確定具體農藥品種和含量。
四、注意
1. 每批樣品的控制時間、溫度條件必須與對照溶液的條件*一致。
2. 蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時，不要剪的太碎。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也不要剪的太碎。
3. 當溫度條件低于37°C，酶反應的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應的時間應相對延長，延長時間的確定，應以膽堿酯酶對照溶液測試得到的吸光度A2-A1≥ 0.3以上，即可往下操作。當對照溶液酶液的加入量大一些時，也可使A2-A1≥0.3上。
4. 當吸光度大到無法讀取時，說明測定液渾濁有干擾。
五、產品有關技術指標
1. 代表性農藥的檢出下限見下表
農藥名稱 檢出限mg/kg 標準要求檢出限mg/kg
甲安磷 0.65 2.0
氧華了果 0.5 0.8
2敵畏 0.01 0.1
呋南丹 0.01 0.3
2. 乙酰膽堿酯酶的活性：（室溫20°C以上進行實驗）DA0≥0.3。
六、包裝及保存條件
每包可做200份樣品，0°C以下冰箱冷凍保質期為三年，配成試劑后保存期為一周。